根据“进一步加强学科建设，发展特色优势学科，不断提高教育教学与科研水平”的指导思想，学科建设以科学发展观为指导，把握学科前沿及发展趋势，以学科建设为龙头，以师资队伍建设为关健，以提升科学研究水平为重点，以提高人才培养质量为核心，着眼于凝练学科方向，努力形成科研特色，突出科研创新，促进队伍建设，加强人才培养，充分发挥农产品加工与贮藏工程学科在队伍建设、科学研究、人才培养以及社会服务等方面的作用，促进安徽地方经济建设和社会发展。

① 科研团队建设目标定位

本学科以教师为主体，吸纳优秀的高年级学生为科研助手，形成一支结构合理，方向明确的科研团队。通过引进与培养，不断加强科研人员水平，确保科研队伍的职称结构和年龄结构的合理性。

② 科学研究目标定位

加大科研力度，积极申报课题，特别是申请国家级课题；积极开展安徽省特色农产品资源的开发和深加工研究，围绕地方经济的发展展开科学研究。

③ 人才培养模式改革目标定位

根据社会对食品科学与工程专业人才的需求状况，制订凸显以食品储运、加工、保藏技术为特色的食品科学与工程专业人才培养方案。强化培养学生的专业技能，在完善已有的人才培养模式基础上，通过校企合作，不断创新和深化产学结合的新型人才培养模式改革，切实提高学生创新创业能力。

④ 社会服务目标定位

以主动服务地方经济建设为己任，充分发挥学校在人才培养、技术服务、成果推广等优势，鼓励教师开展应用研究和技术开发，打造区域性社会和技术服务平台，增强周边地区企业的服务能力，拓宽服务内容，提升服务水平。

加强与食品相关企事的联系和合作，为食品企业解决生产实际中的具体问题。通过产学研合作的形式，与企业共同申报课题，为企业解决实际生产中的技术难题，也与有关食品企业合作共建省级工程技术研究中心。