农产品加工与贮藏工程学科是我校首批省级重点学科之一。经过二十多年的建设，在教学、科研等方面积累了宝贵的经验，1999年农产品加工与贮藏工程学科获批为校级重点学科，2008年获批为安徽省重点学科。安徽省是一个农业大省，农产品资源丰富，但深加工的技术相对缺乏，本学科紧紧围绕服务于地方经济发展的宗旨，结合安徽特色农产品资源优势，积极开展一系列农产品加工与贮藏保鲜技术方面的研究工作。

学科发展将围绕应用型创新创业人才的培养，加大与企业的合作与交流，通过产学研扩大校外基地建设；学院努力整合现有教学资源，打造学科平台，使教师的科研水平得到提高；充分利用食品科技园的优势，使教师的科研成果得到更好的转化，学生的动手能力得到加强。

学科建设立足于安徽科技学院应用型人才培养的办学定位，坚持面向市场，服务区域经济发展，同时也为了发挥安徽省高校教改示范专业的示范性，加强实践教学环节。通过三年的建设，学科实验装备条件得以大幅度提高，为我校食品类学科领域的学科建设和教学提供了基本保障。既能满足于应用型本科人才的培养需要，又能兼顾教师利用先进仪器设备来进行科学研究、提高科研质量和层次，还能服务社会进行产学研合作的平台。

重点学科实验室现有面积约185m2，中试实训车间约400m2，教学实验室1400 m2，仪器设备总值约203万元，万元以上设备有高效液相色谱仪、食品质构分析仪、粘度计、超低温冰箱、冷冻离心机、冷冻干燥机等，中试实训车间有啤酒生产线、肉制品加工生产线、乳品加工生产线、焙烤食品生产线、饮料生产线、果蔬保鲜冷藏库等。

农产品加工与贮藏工程学科目前现有人员20人。自重点学科建设以来，先后有教授6人，副教授5人，高级实验师1人，具有博士学位5人，在读博士1人，硕士学位11人。学科团队人员职称结构、年龄结构合理，学科研究方向凝炼准确，发展目标明确。学科的建设必将为安徽省地方经济发展和把我校建设成为高水平应用型大学起到强大的推动作用。